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养生专家,春吃香椿芽可增强免疫力

春吃香椿芽可增强免疫力

香椿因其独特的味道,及其丰富的营养,受到大家的喜爱。香椿还有“树上蔬菜”之美名,接下来一起看下香椿芽的营养价值吧。香椿芽,别名:香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿。香椿幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食;木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材;根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。

立足科学理念,传播营养健康,又到了和友们说健康的时刻,今天要和友们说的健康话题说春天养生,我们都知道要食在当季,那么春天有哪些不可错过的蔬菜呢?让养生专家来告诉我们,看看有你爱吃的吗?有1种都是赚到了呢。

春天万物生发,田野里、花丛中都是鲜嫩的生命。中国人喜欢春,不只是它有着生机勃勃的气息,还有着春天特有的各种食材,最为百姓所熟知的莫过于“香椿芽”,今天小于老师就跟大家讲讲这集满一冬的营养,散发着春天气息的香椿芽。

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1、莴笋——养肝护胃,降血糖

最好的香椿芽是香椿第一茬嫩芽;它蕴藏了整个冬天的营养,伴随着春的到来一股脑的都释放了出来;此时的芽色泽嫩绿,口感多汁,香味浓郁,营养价值也最高。

香椿芽的营养价值及功效香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等,并具芳香气味。延缓衰老它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。健脾开胃香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。清热解毒香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。除蛔虫香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。美容香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。营养不良富含蛋白质、钙、磷,胡萝卜素和维生素的含量也很高,另外还含脂肪、糖和粗纤维等。外感风寒椿芽营养丰富,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。降血脂血糖香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。香椿芽的副作用1.食用前要用开水烫一下,香椿炒鸡蛋、拌香椿是市民喜欢吃的家常菜,但很多人却不知香椿芽里含有亚硝酸盐,多食可能引发食物中毒。因此食用香椿芽之前一定要用热水烫一下,降低亚硝酸盐的含量。2.慢性疾病患者慎吃,香椿为生发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。3.香椿芽吃多了可能引起食物中毒,未经处理的香椿芽中含有较高的亚硝酸盐,一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐,而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。4.在食用前若未经处理,多吃可能引发食物中毒。但在吃前用开水烫一烫,烫过后的香椿芽中亚硝酸盐的含量仅为每千克5毫克,对人体没有危害。

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香椿芽维生素C含量为40mg/100g,在常见的蔬菜中属于较高者,有助于增强机体免疫功能,润滑肌肤,是保健美容的好食品;香椿含钙、磷、钾、钠等成分,能补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用;香椿中含维生素E,具有抗衰老和补阳滋阴作用;含的香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,挥发气味还能驱除蛔虫。还含有各类B族维生素和矿物质,膳食纤维的含量也很高。

莴笋又叫“春菜”,是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝、胃有保护作用增进食欲,莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

香椿芽烹制的方法很多,如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等等。(国家二级营养师 于良)

更重要的是,莴笋中含邮较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

2、茼蒿——活血调经养心安神可补脑

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春天是吃茼蒿的好时节,现代研究证明,茼蒿含有丰富的钾,能调节体内水液平衡代谢,利尿消肿,稳定血压。茼蒿还能养心安神、稳定情绪,有助于防止记忆力减退。特别是茼蒿中含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

3、香椿芽——补肾壮阳、增强免疫力

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