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6道每天都想吃的家常菜,家常吉士粉油炸藕片

相信很多人都很喜欢吃这道菜,既满足口感,又富含维生素和多种营养。以下是自制的炸藕片方法:

盐酥鸡

炸藕片

材料:莲藕、面粉,生粉,吉士粉,鸡蛋,少量瘦肉、少量鲜虾。

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调料:辣椒粉,蒜蓉,味精,盐,黑胡椒或椒盐粉。

盐酥鸡最好就是选用鸡腿肉来做,做出来的会比鸡胸肉口感好很多的哦~

材料:莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油

做法:

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做法:

首先将莲藕洗净去皮切片,滤干,然后鲜虾去皮,和瘦肉一起绞碎或者剁碎,接着加入辣椒粉,盐、蒜茸、味精腌制半小时左右,之后将面粉,生粉,吉士粉,盐,炸蒜碎混合均匀。备两个鸡蛋并搅打均匀。待一切准备就绪后将腌好的藕片放到干粉中,正反四面八方裹均匀,取出来沾鸡蛋液,再回到干粉中将表面蘸满面粉,用手压实,然后将多余的面粉抖掉。 紧接着就开始油炸了。先开火倒油,油量适中即可(当然油越多相对会好炸一些,但是油炸残油大家都比较不喜欢),中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的藕片放入锅中,中火炸4-5分钟,待表面呈金黄色捞出。等油温上升后再次入锅复炸一次,最后捞出来沥干油分即可。这里面添加的虾碎和瘦肉末可以很好地提升藕片的味道(你也可以根据个人喜欢加点其他的,当然味道的鲜度就会相应地变化了),若想再想吃点重口味的,可以在炸好后撒点黑胡椒或者椒盐粉,或者蘸番茄酱吃,味道更好。

材料清单

1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡。

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份量:2人份

2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊。

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鸡腿 4根

3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊。

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大蒜 6瓣

4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可。

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生抽 15g

5、也可以做成甜的。去掉调料,加入白糖即可

椒盐 5g

尖椒炒腩肉

红薯淀粉 200g

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九层塔 1小把

材料:五花肉200g尖椒300g、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽

制作步骤

做法:

1、将鸡腿洗净后,剔去骨头,去掉鸡皮。然后将鸡腿肉切成小块。

1.尖椒洗净去掉种子后切条。

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2.五花肉洗净切片。

2、将大蒜去皮,剁成蒜碎。加一大勺生抽、和一小勺椒盐粉、蒜碎腌30分钟以上。

3.锅中加少许油把五花肉放入煎。

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4.煎至五花肉内油逼出来后加入一勺郫县豆瓣酱。

3、200g红薯淀粉倒入碗中,将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

5.加入切碎的蒜米姜丝。

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6.把尖椒倒入锅中翻炒。

4、取一把九层塔叶子洗净,擦干叶子表面的水分,否则容易引起油飞溅,烫伤自己。油热到140°C左右,先炸九层塔叶子,炸至叶子微卷,变酥酥的就可以出锅了,剩下的油用来炸鸡会比较香。

7.待尖椒变软加入适量盐。

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8.淋少许生抽翻拌均匀即可。

5、接下来等油面平静点后,就可以开始炸鸡了!裹了红薯淀粉的鸡肉放入油锅大概1分钟捞起。注意一次不要下太多,分批炸,免得太多扎堆了。

爆炒酸辣小肠

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6、等全部炸好后,油温调到180°C,再炸一次,这样表面会更加酥脆。然后捞出来后,倒入装有吸油纸的碗中,等它稍凉点后就可以开吃了。

材料:主料 猪小肠500g 酸笋1条 香芹1颗 干辣椒8个、盐适量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香叶3片 老姜1块 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

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做法:

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1、洗小肠,放两勺生粉抓洗干净,切好备用。

你还在外面买盐酥鸡吗?

2、香芹洗干净切段,酸笋切小片,蒜切小粒,姜切片,干辣椒切小段。

下面让我们一起来看看怎么做吧。。

3、放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟

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4.热锅倒入花生油,放入酸笋小火煸炒三分钟后

准备所需材料。

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。

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6.炒好的配料

鸡腿肉洗净后,剔去骨头,切成小块。

7.再次倒入花生油烧热后,调大火,腌制好的小肠快速翻炒变色后

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8.放入炒的配料,生抽炒均匀即可起锅

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