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长相一言难尽,春日护肝正是续命

在四川和重庆一带,有一种特别受当地人的人喜欢的菜。不管是住在农村还是城市里面的人,都对这种菜爱不释口。特别是在喝粥的时候。用小碟子盛上一盘大头菜做的泡菜,可以说是非常惬意了。而且每家每户做出来的味道都还不一样。如果有机会到川渝一带的亲戚家去做客的话。一定要品尝一下这种菜。长相一言难尽,吃着香脆可口,这种菜是川渝人的最爱,餐餐必下饭。

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蔬菜是我们日常生活中常吃的一种食物,我国地大物博,不同的地理与饮食习惯各个地方的蔬菜有许多不同,在气候温暖的南方适合植物的生长,有些菜在南方常见的蔬菜,到了北方就成了稀罕物。如鱼腥草是南方常见的并且很受欢迎的一种蔬菜,但到了北方鱼腥草许多人却不愿意吃。这菜样貌奇特5元一斤,护肝防癌刮油瘦身,北方人却只看不买。

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春天阳气生发,人的肝气在春天也日渐旺盛,春季养生重在养肝,肝气顺,病不达。除了保持心情愉悦,我们的饮食也要适当调整,多吃养肝护肝的蔬菜和食物。今天,我就来给大家介绍一道美味下饭又护肝的菜谱:干锅儿菜。儿菜,南方的蔬菜,脆嫩可口,清香微苦,除了可下气消食,儿菜还可养肝护肝。儿菜到了北方,价格大涨,我这里平时都是8块钱1斤,去菜市场,惊喜地发现它降价了:5块钱1斤,于是,我果断地买了10块钱的,这次我得多做点儿。平时都是五六棵的买,炒上一小盘,每人吃几口也就没了。市场上卖儿菜的摊位不多,但我是儿菜的熟客。平时都是一堆人围在儿菜摊前,议论它的奇特的长相,就我在那儿挑选、装袋、过重、刷二维码用手机付钱。

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儿菜虽然受欢迎程度非常高,但是价格却是很亲民的,便宜的只要几毛钱一斤。在过年过节的时候稍微贵一点,也不过就是一块多钱一斤。大多数人购买的时候,都不会是一斤一斤都买。大多数都是五斤起步。因为泡菜一做就是一大坛子,做少了根本不够吃。

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春节过后,大伙儿肯定吃了不少的山珍海味、鸡鸭鱼肉,这时候都喜欢吃一点水果或清淡的素菜来清清肠胃。随着生活水平的提高,交通的便利和温室蔬菜种植技术的提高,如今在北方的菜市场里,即使大冬天也可以吃到各种时鲜的蔬菜,有本地蔬菜也有从南方运来的净菜。在鲁南这小城的早市上,这位老人正在卖自己种的一种“稀罕菜”。这菜长相奇特又嫩又脆,北方人只看不买,却是四川人“当家菜”。

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儿菜在南方有些地方又称为娃娃菜,有朋友问我娃娃菜不是指的白菜吗?这里还真不是。北方称的娃娃菜是白菜的一种,属于个头娇小的白菜,与儿菜有明显的区别,这就是地域的不同带来的称呼上的差异。儿菜平时我多是素焖或是水煮,偶尔用腊肉来炒,但今天我用的是米熏肉,朋友从湖南寄来的特产,上桌后,一大盆菜,一大锅米饭,全部见了底。家人都说实在太香了,可惜,要再吃这道菜,就得等明年了,因为熏肉太难得。做法分享给大家,没有米熏肉就用腊肉代替,没有腊肉就用猪肉代替吧!

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老人卖的这种菜,长得实在有些是稀奇,下半部分长得像芥菜,在粗大的根部上边环绕相抱着几个翠绿的芽包,像是小娃娃围绕在妈妈身旁。有路过的人看到了说,这菜长得像榨菜,味道辣不辣,看着皮怪厚的能好吃吗?老人说这种菜叫儿菜是南方的一种蔬菜,自己在温室大棚里种的,把它们掰开切成片炒肉吃,口感又脆又嫩。虽老人介绍说这菜不仅好吃还营养,但是在看过并打听了5块钱一斤的价格后,许多人表示拿捏不准这菜的味道,只看看就走了。

大头菜还有一个名字叫做儿菜。主要是因为除了最大的一个菠萝头大小的菜头,边上还依附着生长了许多小菜头,这些菜头就像大菜头的崽一样,所以也叫做儿菜。在川渝地区,做泡菜,榨菜首当其冲就是儿菜,但是儿菜也不仅仅只能用来做泡菜,还可以烧汤,清炒,炖菜等等。

材料:

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儿菜适量、米熏肉1小块、蒜半头、小米辣3个、白糖小半勺、酱油1.5汤匙、油少许、盐适量。

儿菜,别说许多北方人不认识,就连不少南方人看到也不一定认识。儿菜根部粗大上面环绕着许多嫩芽苞,形状像许多娃娃抱在一起,俗称娃儿菜、超生菜、崽崽菜。儿菜是一种芥菜的变种,学名叫抱子芥是一种蔬菜新品种,儿菜茎部膨大嫩芽苞味甜多汁,肉质脆嫩清香无苦味。可以炒食、腌制或做成泡菜、常见的吃法是凉拌或煮汤,如儿菜炒腊肠、蘸水儿菜、清汤儿菜等。儿菜常见的儿菜品种有“早娃一号”,“多福一号”。

betway必威亚洲,可能北方人很少有知道儿菜的,在小便为数不多的几个北方小伙伴当中,只有一个人吃过这种菜,而且听说在北方,儿菜的价格跟在南方完全是两个价位。北方的儿菜在过年期间能够卖到十几元一斤,而南方一直都是几毛钱一元钱左右的价格。看来还是因为产地太远,导致价格相差甚大呀。

菜谱步骤:

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1、儿菜都很嫩,买回家洗干净,不用削掉外皮什么的,整棵都能吃。

儿菜肉质脆嫩味道清香,吃法多样,每年冬末初春,在农村一些人家的园子里其它蔬菜还未长出来,这时新鲜的“儿菜”“棒菜”在餐桌上就扮演着重要的角色,在云南、重庆及四川一带是人们饭桌上“当家菜”。儿菜品质细腻味道甘甜不仅好吃同时还营养丰富,儿菜含丰富的植物纤维以及钙、磷、铁等微量元素。常吃儿菜可以促进结肠蠕动帮助消化,起到刮油减肥的作用,同时儿菜对于结肠癌、乳腺癌、肝癌有很好的防治,是一种非常有益健康的蔬菜。

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