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简单又美味的家常菜,一家三口过日子必会的

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1、鸡蛋炒双菇

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溜豆腐

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蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。

材料:豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。姜丝、蘑菇粉、花椒水、酱油、白糖各少许。

鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜 半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 适量

1.云耳蒸滑鸡

做法:

1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅, 加入适量的油, 将蛋液放入

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1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下;

2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油, 加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒

原料:鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

2、锅内放油、姜丝、呛一下锅,放蘑菇粉、花椒水,酱油,白糖。加少量的水

3、双菇炒出水分后煮上一两分钟, 加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋, 翻炒几下 ;

做法:

3、烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。

2、青笋炒木耳

1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。

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  1. 云耳泡发洗净,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

  2. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上,撒上枸杞子;

韭菜烧豆腐

青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

材料:北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量;

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2.牛奶蒸蛋

做法

2、锅热放油,爆香蒜片

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1.韭菜洗净切寸段;豆腐切成约8mm的厚片;

3、下青笋片炒至断生

原料:鸡蛋、牛奶。

2.炒锅烧热后加入2大匙植物油,放入豆腐片中火煎;

4、放入红椒

做法:

3.煎至两面金黄;加入生抽、白糖和盐调味;

5、以及木耳一起翻炒

  1. 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀。

  2. 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。

4.加入适量清水,中火烧至豆腐入味,倒入韭菜;

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖

3.肉沫蒸蛋

5.转大火快速翻炒几下即可出锅;

7、临出锅浇碗汁

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8、大火炒匀,即可出锅

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

油渣炒菜心

3、辣炒什锦藕丁

做法:

材料:油菜、猪油渣、蒜子3颗、盐适量、鸡粉;

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  1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

做法

藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

1.油菜心洗净掰成小段,蒜子拍扁后切碎待用;

1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁

  1. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

2.锅子烧热,放少许植物油,别放多了,待会还要放油渣的哈;

2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

3.放入蒜子碎和猪油渣,在锅中炒两下,放入油菜心,小半勺盐;

3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可

4.榄菜肉末蒸豆腐

4.翻炒均匀后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的水,继续翻炒几下,就可以了;

4、白菜豆腐

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原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油.

蒜蓉粉丝娃娃菜

白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水 少许

做法:

材料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺;

1、白菜切段,豆腐切块

1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。

做法

2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香

2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。

1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;然后放入剁椒炒出香味;

3、放入豆腐略煎一下,加水小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可

3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。

2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火;

5、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

5.清蒸蚝油鲍菇夹

3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;

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4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;

娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉.

5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;

1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎

做法:

6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟;

2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水

  1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

  2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。

3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉

3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。

4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜

  1. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜

6.清蒸草鱼

6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可

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6、香菇油菜

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

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做法:

香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

1、准备好原材料

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵

7.粉蒸土豆

4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈

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5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用

原料:土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油.

6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开

做法:

7、放入油菜焯水约一分钟

1. 土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫。

8、焯好水的油菜装盘

2. 把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟。

9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末

3. 加入蒸肉米粉,搅拌均匀,蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可。

10、加入香菇、少许盐,翻炒

8.豉汁肉末蒸菜心

11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇

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